コーヒー豆の挽き方
	コーヒー豆の挽き方を知ろう

コーヒー豆の挽き方 　 　　　コーヒーをおいしく楽しむ為のポイントとなるのは、焙煎、ブレンド、グラインド 　　　（豆を挽いて粉にする）だといわれています。 　 　　コーヒー豆を挽く道具は、コーヒーミルと呼ばれています。（はじめは石臼などが 　　使われていたりしましたが、１７世紀にトルコで手回し式のコーヒーミルが 　　作られました。 　　　　　　　　　　　　　 　 　　　現在では電動式のものが多くなりますが、最近、手回し式のレトロなものが 　　　はやっているそうです。 　 　　　おいしいコーヒーを飲む為の豆の挽き方は、摘出方法によって変わり、 　　　豆の大きさにばらつきがでないようにします。ばらつきが出ると、コーヒー 　　　の濃度が微妙に変化して、香りの成分を逃がしてしまいます。 　　　〈摘出方法と挽き方が適したもの〉 　 　　　　　粗挽き：コーヒープレス 　　　　　中挽き：コーヒーメーカー・サイフォン・ネルドリップ 　　　　　細挽き：サイフォン・ペーパーフィルター・エスプレッソマシン・マキネッタ 　　 粗挽き：ザラメ砂糖くらいの大きさで、引き終わり後に微粉が混　　　　　　　　　ざら ないようにする。 中挽き：ザラメ砂糖とグラニュー糖の中間くらいの大きさです。この大きさがレギュラーコーヒーの多くの挽きかたになります。　　　　　　ネルドリップやサイフォンは少し細かめに。 細挽き：グラニュー糖より細かくなります。エスプレッソで蒸気で高速摘出の場合はこの挽きかたになります。

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