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コーヒーと道具
〈コーヒーメーカー〉
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ペーパードリップと同じくらい一般的に使われている道具ではないでしょうか。
水をタンクに入れて、フィルターに粉を入れ、スイッチオンであとは出来上がりを待つだけのお手軽なものですね。
ただ、蒸らしや注湯の調節機能の付いていないものなどは、ペーパードリップと比べるとあっさりした感じのコーヒーになります。
また、いろいろなタイプのものが出ていて、家庭や職場などいろいろな場面で重宝されています。 |
〈サイフォン〉
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蒸気圧の差を利用して湯が吸引されてコーヒーを摘出する方法です。
下のフラスコに水を入れて加熱すると、熱した湯が上のロートに吸い上げられて粉がお湯に浸り、コーヒーと混ざります。コーヒーの粉から成分が摘出
されたところで火を止めて、圧力が下がるとコーヒーが下のフラスコに落ちてきます。しかし高温で摘出する為、苦味が出やすく、良い味を出すのは少し難しいかもしれません。サイフォンに適したコーヒー豆を選んで下さい。
浅〜中煎りのコーヒー豆がお勧めです。 |
〈ウォータードリッパー〉
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水出しコーヒーの道具です。真ん中のロート管にコーヒーの粉を入れて、上のタンクから水を一定のリズムで落下させて摘出します。
数人分のコーヒーを摘出するのに５、６時間かかります。香りはあまりしませんが、苦味の少ないのみやすいいコーヒーに仕上がります。
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〈コーヒープレス〉
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見た目がおしゃれでとても簡単に淹れられる器具です。
ガラス容器に粉を入れて直接お湯を注いで蓋をします。しばらくしたら網を下に押して、上澄みになったコーヒーを飲みます。しかしながらフィルターの目が紙などより粗く、出来上がったコーヒーには粉っぽさがでてしまいます。 |
〈エスプレッソマシン〉
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濃いコーヒーの代名詞であるエスプレッソを摘出する器具ですね。
強い蒸気圧で数十秒のうちうに一気にコーヒーを摘出します。独特な強い香気、酸味、苦味のあるコーヒーになります。上手に焙煎されたおいしいコーヒー豆を使いたいですね。 |
〈マキネッタ〉
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直火式のエスプレッソメーカーです。家庭でエスプレッソを楽しむものですね。
下のポット部分に水、上下のポットの間に粉を入れて火で熱します。蒸気圧を利用してお湯が上に上がり、コーヒーを摘出しながら上のポットに上がります。
まろやかなコクと苦味が出て、カフェオレでおいしく楽しむ事ができると思います。 |
〈豆の挽き方の目安〉
ウォータードリッパー ：細挽き
ペーパーフィルター ：中細〜中挽き
コーヒーメーカー ：中細〜中挽き
サイフォン ：中細〜中挽き
ネルフィルター ：中粗挽き
コーヒープレス ：粗挽き
エスプレッソマシン ：極細挽き
マキネッタ ：極細より粗め
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